MISSIONS : L’économe assure l’approvisionnement et gère les stocks de l’établissement. Il est le garant des inventaires et des clôtures de fin de mois. Il participe à l'optimisation des ratios marchandises et applique les procédures en matière de bons de commande, de bons de livraison et de facturation. Il assure le stockage des denrées dans les lieux prévus et la distribution aux différents services. Il gère à la fois la relation avec les fournisseurs et avec les différents services de l'hôtel. Il doit connaître et respecter les normes en vigueur pour le déconditionnement et le déstockage des produits périssables (surgelés, produits frais) ou dangereux (produits de nettoyage). SES PRINCIPALES RESPONSABILITES : Centraliser les besoins des différents services de l’hôtel Effectuer les commandes de produits auprès des fournisseurs référencés et non référencés Réceptionner les marchandises et les contrôler quantitativement et qualitativement par rapport aux bons de commande et de livraison. Effectuer le contrôle d'Hygiène des marchandises selon les normes HACCP (DLC, DLUO...) Assurer la mise en œuvre des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire : suivi E-Pack, propreté de l’équipe, propreté de la zone de réception, des stocks et des chambres froides Ranger et contrôler les mouvements de marchandises S'assurer du bon approvisionnement de tous les services de l'hôtel Eviter le gaspillage et les pertes de matières premières & contribuer à la bonne gestion de la vaisselle et du petit matériel en évitant la casse Etre en charge des inventaires et des clôtures de fin de mois en collaboration avec les responsables de service conformément aux procédures administratives et comptables Respecter les procédures en matière de facturation et transmettre les documents nécessaires à la comptabilité pour les règlements des factures et le suivi comptable des achats et des stocks Adapter son organisation en fonction de l’activité Etre impliqué(e) dans l'atteinte des objectifs de son service en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtel Appliquer les procédures et politiques définies par le groupe, la marque et l’hôtel Organiser les mises en place en fonction des prévisions d’activité Travailler en étroite collaboration avec les différents services de l’hôtel Veiller à la propreté et au rangement de son lieu de travail et des lieux de stockage et au bon fonctionnement du matériel mis à sa disposition Connaître et appliquer les conduites à tenir en cas d’évacuation incendie Connaitre et appliquer la politique du programme Clé Verte Respecter les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à disposition ; mets en œuvre respecte les procédures de sécurisation et de gestion des stocks Met en œuvre la politique d’achats de l’hôtel en concertation avec le Directeur de l’hôtel Forme et sensibilise les équipes à la politique et aux process d’achat mise en œuvre sur l’hôtel Encadre l’employé restauration (magasinier) de son équipe
COMPETENCES REQUISES Expérience dans la gestion de l’activité économat requise Maîtrise du Pack Office et du logiciel de gestion des stocks et de commande Excellentes compétences organisationnelles et analytiques Capacité à travailler efficacement en équipe et sens de l’initiative Leadership et dynamisme Force de propositions Rapidité et efficacité Méthodique et rigoureux