Relevant du Directeur de la Restauration, les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter : Proposer en permanence un service professionnel, avenant et attachant ; Diriger et gérer l’équipe du service en veillant au respect des standards de service ; Gérer les problèmes des clients et réagir de façon rapide et professionnelle ; Former les collègues et les superviseurs en l’absence du formateur ; Équilibrer les besoins opérationnels, administratifs et les besoins des collègues ; Organiser des réunions de département à intervalles régulières ; Optimiser les recettes en élaborant régulièrement des stratégies et pratiques avec l’équipe de la Restauration ; Connaître parfaitement la carte du service à l’étage ; Gérer le budget du département ; Respecter les politiques, les procédures et les standards de service relatifs aux points de vente ; Respecter toutes les politiques d’hygiène et de sécurité lors de la manipulation d’aliments et de boissons ; Contrôler les ventes et la facturation selon les procédures établies par la comptabilité ; Gérer et limiter les coûts opérationnels ; Suivre l’occupation de l’Hôtel (nombre de clients, groupes…) ; Participer au Budget Annuel de son département ; Rédiger et contrôler les commandes faites pour le Service ; Gérer les stocks de marchandises commandées ; Veiller à la facturation et à l’encaissement complet et précis de toutes boissons et nourriture selon les procédures établies ; Superviser son équipe et le bon déroulement du service ; Participer au processus de recrutement en collaboration avec le Directeur F&B ; Contrôler la tenue vestimentaire et l’apparence des équipes ; Participer activement à la formation des nouveaux collaborateurs et à la formation continue des autres (procédures d’accès en chambre, communication avec le client,…) ; Participer aux évaluations de performance des subordonnés (fin de temps d’essai, évaluation annuelle) ; Etablir et entretenir des relations productives et efficaces avec ses équipes, collègues et supérieurs ; Etablir les horaires de travail du personnel, les congés (vacances, jours fériés) et les feuilles d’absences (accidents, maladies, vacances, fériés, divers) ainsi que les feuilles de présence journalière ; Transmettre au Chef de cuisine les impressions des clients ; Superviser toutes les commandes ; Entretenir une collaboration étroite avec la Réception et le Housekeeping ; Contrôler pendant le service, que tous les collaborateurs sont bien à leur poste ; Vérifier avec l’Order Taker en charge de l’organisation des attentions pour VIP, que tout soit correct et que les différents services concernés soient coordonnés. Veiller à l’application des normes d’hygiène et de sécurité dans son service ; Contrôler la qualité des mets servis ; Contrôler, superviser et faire respecter les critères de qualité de service et les mettre à jour ; Animer les briefings ; Contrôler les mises en place ; Contrôler le bon état général des équipements mis à sa disposition ; Respecter et faire respecter le protocole de service ; Prendre et servir des commandes si besoin ; Recueillir des commentaires clients ; Faire le suivi des plaintes ou autre litiges intervenant lors du service et envoyer un rapport écrit à son N+1. Faire attention à la casse de matériel et à son entretien ; Sensibiliser son équipe sur la casse et la propreté ; Contrôler le linge (commandes internes, qualité du lavage et du repassage, rapidité du sous-traitant, contrôle des stocks interne) ; Se mettre en relation avec le Service Technique pour toute réparation de mobilier ; Superviser et contrôler les stocks de matériel vaisselle, verrerie, argenterie, petit matériel, mobilier) et assister le Chef Steward pour l’inventaire de ces produits ; Définir et contrôler les mises en place de matériels (table de service, linge, passes) ; Vérifier l’agencement du bureau de l’Order Taker, la mise en place des tableaux VIP, des suggestions du jour et des pâtisseries du jour ; Mise à jour de l’historique client (cardex) ; Mettre en place un cahier de consignes pour une meilleure collaboration entre les Orders Takers du matin et du soir ; Mettre en place des formulaires de prise de commande pour l’Order Taker, dans le but de prendre des commandes claires, complètes et précises ; Autres tâches, telles qu’assignées.
Expérience préalable dans un poste de direction en restauration Un diplôme universitaire dans une discipline liée est un atout Excellentes compétences de communication et d’organisation Excellentes compétences interpersonnelles et compétences en résolution de problèmes Particulièrement responsable et fiable Capacité à travailler efficacement sous pression dans un environnement au rythme soutenu Capacité à travailler en équipe Capacité à concentrer son attention sur les besoins des clients, en restant calme et courtois à tout moment Français et anglais parlé et écrit couramment, une autre langue serait un atout ; Connaître l’organisation générale de tou